Gastronomía valenciana

Descubrir Valencia, una de las ciudades más importantes del mundo, implica mucho más que conocer sus calles y cuando uno recién llega a la ciudad se encuentra con un sinfín de nuevas costumbres y tradiciones que a veces os desconciertan.

Comer en Valencia
Con la gastronomía sucede muchas veces lo mismo. Uno se sienta en un restaurante y aunque las ganas de probar algo nuevo y distintos os asaltan por un momento, preferimos el típico plato conocido para no quedarnos con hambre al final de la velada.

Aunque no lo crea esto muchas veces también debe ser arriesgado como cuando se decide una excursión a un lugar poco conocido: no sabemos si la disfrutaremos o no. Los platos típicos tienen  algo de eso. Pero si es de quienes no prueban sin saber, van aquí algunos consejillos a la hora de sentarse con la carta en la mano y ordenar un menú Valenciano. Esto lo aprendí en una estadía en uno de los Hoteles en Alaquas donde el chef me enseñó varios secretos.

Sabores típicos
El arroz, el pescado y algunas verduras son la base de la gran mayoría de las comidas valencianas que se pueden mezclar en mayor o menor cantidad con carnes de aves o legumbres. De allí la tradicional paella que seguro ha probado y si no puede volver a una entrada anterior nuestra y ver sus características.

Fideua

Uno de los más tradicionales en la zona de Valencia es el Fideuá. No se trata de un plato muy elaborado, ni que requiera grandes secretos culinarios, pero está en la sencillez del mismo la popularidad. Y claro, su sabor. Se trata de una cocción que lleva vegetales, algo de pollo, caldo y fideos gordos que por su cocción y tiempo toma un sabor increíble.

El Alli y Oli se conocen por ser complementos básicos de la cocina de Valencia. Aunque no lo crea solo se trata de una mezcla de aceite y ajo que debe ser elaborada por importantes manos especializadas para que resulte. Es exquisito y aunque las nuevas tendencias le incluyen huevo (vale también) este agregado no es parte de la receta original.

Pruebe mucho y saboree
No tenga miedo de probar. Si está de paseo seguramente en los restaurantes de los Hoteles en Valencia puede hacer su primer intento de conocer algunos secretos. Hay bares y lugares de referencia en Valencia que preparan comidas típicas de la región y que allí también hay posibilidades de conocer sabores. En  los centros comerciales en Valencia también podrá conocer algunos sabores aunque no tan intensos y originales.

Recorra Valencia y viva con intensidad sus platos y sabores. Pruebe y deguste sus exquisiteces. La gastronomía de un lugar nos cuenta también de su historia. Venga a esta maravillosa ciudad y alójese en los hoteles baratos en Valencia!

Paella valenciana

Panza llena, corazón contento y ni hablar si estamos frente a uno de los manjares más tradicionales que la vida ha podido ofrecernos. Desde chica consumimos en mi casa el arroz de muchas maneras, y formas. Particularmente he aprendido a lo largo de viajes y recorridos ha degustarlo, probarlo y “asimilarlo” de mil maneras.

Supe que el día que conociera Valencia, no me iba a ir sin un bocado de su plato más tradicional en mi recuerdo.  Lógicamente, hubiera estado agradecida si en realidad lo que degusté aquella noche en la casa de unos valencianos amigos que tuvieron la gentileza de invitarme. Hubiese sido sólo un bocado y no los –incontables- platos de paella valenciana, que no sé si no recuerdo cuántos fueron o quiero olvidármelos por vergüenza a tener que confesar. Es que si ustedes hubieran saboreado ese plato como yo lo saboreé estarían de acuerdo conmigo que había que dejar que cada ingrediente tuviera su particularidad y su rol principal: cómo decirle que no a esa fiesta de sabores… ni hablar de esa salsita que se forma cuando el pollo desprende todo sus sabores… y bueno el verdadero sabor del azafrán que se le agrega al arroz… era imposible no querer uno más, y otro.. y otroo y bue … en fin…

Cuando dí por terminado el festín mis compañeros de mesa me miraron y se rieron en grandes cantidades, por suerte a mi lado, estaba José un amigo Valenciano que fue quien me recomendó el lugar y él no me dejó sola en ninguna vuelta, me acerqué hasta la cocina y explicándole a la cocinera- una matrona de aquellas, de edad avanzada y con muchas revueltas de paella en su historia – que yo quería traer esta receta para todos ustedes, logré sacársela… y aquí va uno de los secretos más atesorados de la historia: Pollo, carne de conejo, garrafón, judía blanca, tomate natural rallado, alcachofas, aceite de oliva, arroz bomba, sal, agua azafrán y pimentón.

Acá van algunos consejitos: para que las carnes se sellen bien y queden bien doradas; de eso depende su éxito. Una vez que doramos la carne, y le agregamos la verdura, lo dejamos cocinar y cuando está listo, hacemos un pequeño centro vacío, apartando la carne y en el centro ponemos el tomate, se fríe unos segundos y se incorpora el pimentón: ojo! Secreto dos; cuando ponemos el pimentón el fuego tiene que estar suave para que este no se queme y deje feo gusto… después agregamos el agua poco a poco ¡por los bordes! Para que vaya juntando todos los sabores  estamos….? Lo dejamos cocinar por unos minutos, hasta que se forme un caldo que debe tener un rico gusto – aprovechemos que el hombre está mirando con cara de hambre y se lo damos a probar para que nos diga cómo está de sal… Bueno, ahora sí, a saborear conmigo! Salud!

Si has elegido alguno de los Hoteles cerca de Oficina de Turismo de Valencia, acercate a consultar donde puedes comer una buena paella valenciana